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à la carte

Il nostro menù à la carte con tutte le nostre proposte che variano con la stagionalità

I Taglieri e non solo

Una ottima idea al posto del solito improvvisato antipasto.

Tagliere formaggi e salumi selezione il caveau

Selezioni di formaggi e salumi del Caveau

€ 14,00

focaccia guarnita

focaccia ad alta idratazione guarnita con:

Cremotta di bufala di Amaseno, mortadella di bologna ipg, pistacchio e glassa .allergeni: glutine, lattosio e frutta a guscio.

Cremotta di bufala di AMASENO, rugola e verdura di stagione, pomodorino e alici di MENAICA ( SA). allegeni: glutine, lattosio e pesce.

 

€ 12,00

Primi

Tagliolini al ragù in bianco

Tagliolini all uovo condita con ragù in bianco di carne magra ( scottona e  nero casertano) con pecorino di Picinisco

allergeni: glutine, sedano

€ 10,00

tagliolini all erbaccia

Tagliolini all uovo condita con pesto alle  erbe spontanee (ortica, orapi e borragine) mantecato con  ndjuia e  pecorino di Picinisco dop. allergeni: glutine, lattosio, uova .    

€ 10,00

gnocchi con zucca

gnocchi di patate con crema di zucca, guanciale croccante e polvere di cannella.allergeni:glutine,sedano,lattosio,frutta seccca a guscio

 

 

 

 

€ 10,00

Lasagna al forno di tradizione

Sfoglia di pasta all uovo, con ripieno di ragù di carne magra di manzo.Pomodoro torpedini e formaggio parmigiano. Cotta in forno fino a doratura della sfoglia.

 

 

I Panini del Caveau

I love pork

Panino alla birra  home made con arrosto di capocollo  di nero casertano, farcito con  verdure di stagione  e ciambella di morolo ( formaggio affumicato ).NON PUO ESSERE RICHIESTO AL PIATTO

allergeni: Spezie, glutine e lattosio. Ogni variazione maggiorazione 2 euro

€ 12,00

Il caveau per tutti

Panino alla birra ( prodotto da noi gr 120)con hamburger di scottona ( 250 gr), formaggio affumicato ( Ciambella di morolo) pomodoro e insalata  . VARIAZIONI POSSIBILI L hamburger si può richiedere al piatto.Costo Variazioni 2 euro.

allergeni: Glutine, spezie, lattosio

€ 12,00

NOVITA' Le portate conviviali

Sono pietanze da condividere da un mimino di 3 persone. Sono cotte per far esaltare il taglio di carne con una nostra presentazione e particolare lavorazione mantenendo integre i sapori di una lunga e accurata cottura. Essendo tagli di carne dal peso di circa kg 1,200/1,800 richiedo tempi di lavorazione non inferiore ai 30 minuti

tagliata reale di manzo

Succulenta bistecca magra  ricavata dal taglio di spalla.Portata unica conviviale servita in un piatto unico .Chiedere in anticipo il peso del taglio disponibile, poiche il peso può variare. il prezzo è riferito al kg.

€ 50,00

Secondi

Stinco di nero casertano al forno

Stinco maiale nero cotto al forno.Marinato nella birra  carico pesante così da rendere questo taglio più tenero. Peso circa 600 gr. allergeni: sedano, soia

€ 15,00

tagliata di MANZO

tagliata di CONTROFILETTO di manzo peso circa ( 350 gr).  

 

€ 20,00

Arrosto di Nero Casertano brasato alla birra

Taglio di capocollo di Nero casertano brasato alla birra  Carico pesante con contorno di   verdure di stagione.

 allergeni. sedano, soia

€ 15,00

Bombette di salsiccia di monte San Biagio

Bombette di maiale nero casertano con speziatura dolce tipica delle zona costiera  ( arancia dolce, cardamomo, coriandolo finocchoetto)con contorno di papate al forno. allergeni: sedano,soai

€ 12,00

Peperita di salmone

Filetto di salmone al naturale, su medaglione di erbe spontanee spadellate in olio e aglio  -.allergeni: glutine, sedano  

€ 15,00

carpaccio di pastrami

Carne di petto di manzo messo in salamoia con aromi ( caffe e spezie mediterranee ) e successivamente affumicata. Adagiata su pane alla segale con  cipolle di  Giarratana in agro dolce.

cos e il pastrami ? é una popolare specialità della cucina rumena a base di solo manzo. la lavorazione consiste in una lunga salamoia con aromi e una lunga cottura con affumicatura naturale. Prima dell invenzione del frigorifero la salamoia è stato un grandissimo metodo di conservazione delle carni. allergeni: glutine , sedano, frutta a guscio , senape

€ 18,00

cosciotto d agnello

arrosto di cosciotto d agnello al forno, farcito con lardo di colonnata alle erbe del mediterraneo .allergeni. glutine, sedano,soia

€ 18,00

I Contorni

Patate al forno

Patate al forno

€ 5,00

I Dolci

Il Tiramisù di Barbara

Tiramisu scomposto con savoiardo home made e crema mascarpone

€ 4,00

Gelato

 scelta tra i 3 gusti di:

melone 

limone e  basilico 

Può essere aggiunta macedonia di frutta con supplemento di € 1  

 

€ 5,00

croccante con macedonia

screma al limone con sfoglia croccante e macedonia di frutta di stagione. allergeni: glutine, frutta a guscio, lattosio 

€ 5,00
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